Adevarata bucatarie chinezeasca este foarte variata. Conform unei legedende imparatul, , taia mana bucatarului, daca era nevoit sa serveasca aceeasi mancare de doua ori in acelasi an. In gigantica imparatie in decursul mileniilor, bucatari inventivi si chiar oameni simpli , descopereau cele mai variate materii prime si le combinau in mod cat se poate de artistic.

Un aport deosebit la actuala bogatie a gastronomiei chinezesti l-a avut Lao-tze, care a trait in secolul VI i.e., si a definit pe parcursul mileniilor mentalitatea chinezeasca prin Taoism, propovaduia reintoarcerea la natura. Adeptii taoismului cautau viata simpla si pasnica. Desi nu erau in adevaratul sens vegetarieni, consumau in cea mai mare masura alimente de origine vegetala. In definitiv budismul a fost ce a conferit bucatariei chinezesti calitatile de cel mai sanatos, cel mai echilibrat si nu in ultimul rand cel mai gustos.

Este vorba despre una din cele mai exotice gastronomii ale lumii, in care combinarea materiilor prime si modalitatile de preparare sunt aproape infinite.